Mechelse koekoek met peterseliepuree, boschampignons en mousseline

Mechelse koekoek met peterseliepuree, boschampignons en mousseline

€ 21,00Prijs

Afwerking:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
  • Breng voor 1 à 2 porties 2,5l water aan de kook. (Vanaf 3 porties voorzie je per portie 250ml meer water).
  • Plaats het bord met de puree en champignons in de oven gedurende 10 minuten.
  • Wanneer het water kookt zet je het vuur af  + haal je de pot van de kookplaat (!) en leg je de vacuümzak(ken) met de koekoek in de pot gedurende 7 minuten.
  • Verwarm de mousseline in een steelpan of in de microgolfoven op 750 watt (verwijder in dat geval de dop reken 30 seconden per flesje).
  • Dresseer de koekoek naast de groenten (zie foto). Werk af met een beetje mousseline (zet de overschot op tafel).

 

Allergenen: -

Serveerwijze